この２、３日、急に暖かくなってきた。
マルメロの木も花芽がいっぱいだ。
水が入った田んぼから、一斉にカエルの声が聞こえ始めた。
じゃがいもを植えたとき、冬眠中のカエルを見かけたのは、つい２週間ほど前だ。
春なのだ。
山菜もとれ始めてきた。
まださんきゅーさんのところでは野菜が採れないのでヒジョーにうれしい。
畑のあちこちにはネンビロ。よそではノビルって云われてるやつだ。
酢みそで和えるとおいしいよね。
たらの芽もぼちぼち採れ始めた。
不思議なものだ。
この前まで、あんなに寒い日が続いたのに、いつもの年とあまり変わらない。
でも、急な温度差は苗にはあまりよろしくないようだ。
春はゆっくりやってきてほしいな。
コシアブラはもう少し。
そうだ、今年はまだ、わさびを採りにいってない。
近いうち、採りに行こっと。
せっかく種を播いたのに、どうも天気がすっきりしない。
レタスが発芽するのには、たくさんの光が欲しいのだ。
もうちょっと晴れて欲しいよね。
曇っているが、なんだか生暖かい。３月って感じじゃないな。
そういえば今年はまだ、ふきのとうを採っていなかった。
畑の斜面にいってみる。
おっ！たくさんのふきのとうだ。
この辺りではふきのとうを”がんぼじ”と云うんだ。
がんぼじねぇ。どうもこの辺の方言は美しくないな。
ちょっと大きめだけど、これが結構うまいのだ。大きい方が苦みが強い。
まぁ、好きずきだね。
ビクをもって、いっぱい摘んできた。
今日の夜はがんぼじを食べよう。
もちろん天ぷら！
知人から貰ったこんにゃくいもでこんにゃくを作るのだ。
これ、こんにゃくいも。４年物。
こんにゃくいもは４、５年かけて大きくする。冬は寒いので収穫し、春にまた植え付ける。
これ以上大きくなると花が咲き、こんにゃくは作れない。
この大きさがちょうど良い。約１kg。
では、教わったとおりに作ってみよう。
材料 こんにゃくいも 1kg
擬固剤（精製ソーダ ー） 50g
水 3.5ℓ （このなかから擬固剤300ccとっておく）
こんにゃくいもはゴム手袋をつけないとかぶれるよ！
きれいに洗う
3cm角に切る
必要量の半分の量でいもをゆでる。約１０分。
柔らかくなったいもを残りの水を足しながらミキサーにかける。一回１５秒くらい。
鍋に移し、焦げ付かないようにもう一度火にかける。約１０分。
火からおろし、溶かした擬固剤を混ぜる。すばやくしないと固まっちゃうよ。
素早く混ぜたら素早く流し鉢に移す。
さんきゅーさんはタッパーを使用。結構たくさんできるので多めに用意。
表面を叩いて空気をだし、たいらにする。
最後に沸騰したお湯であく抜き１０分
冷やして出来上がり。
わさび醤油で舌鼓。
こいつを食べたら市販のこんにゃくは食べられない。
機会があったらみんなも作ってみてね。
ひょうたん型のかわいらしいかぼちゃなのだ。
一番おいしい食べ方はポタージュということでさっそくつくってみた。
たまねぎをバターで炒め、皮を向いて薄く切ったかぼちゃも入れ、軽く炒める。
皮は硬いとのことだが、普通のかぼちゃに比べればそうでもない。ピーラーでむいてしまった。
水、固形スープ、ローリエを入れ、柔らかくなるまで煮る。今日は２０分ぐらいかな。
ミキサーにかけ、ドロドロになったら鍋に戻し牛乳を混ぜ弱火で暖める。
今日使ったのはかぼちゃ半分とたまねぎ一個、牛乳１カップぐらい。
こいつは美味。
強い香りと、ねっとり濃厚。他のかぼちゃに比べれば甘さは控えめ。
パンに絡ませると、これがまたたまらないのだ。
つまみにはならんが、やみつきになりそうなうまさだ。
雑草の中に花オクラ発見。
やっと咲いたよ。ずいぶん時間がかかっちまった。
オクラは高温性の植物で暑くないと育たないのだ。今年はず〜っと天気が悪かったからね。標高1000のこの地ではちと辛い。
このオクラ、実ではなく花を食べるのだ。実を食べるおくらの花と形は同じだが、直径２０〜３０cmぐらいと、かなりでかい。ちなみにオクラはアオイ科。花オクラはトロロアオイ科と云って、まったく別のものになる。実はまずくて食べれたものではないそうだ。見た目も硬そうでグロテスク。試したいとも思わないね。
本日の収穫３っつ。
とても商売にはならないので、とりあえず食してみることに。
てんぷら。
こいつは美味。とろとろねばねばの食感はたまらない。味は淡白。
一番ポピュラーな食べ方はおひたし、湯がくとぬめりが出てポン酢で食べる。ねばねばと酸味が程よくマッチ。
この花オクラ。朝咲いて夕方にはしぼんでしまう。あまり持ちも良くないので流通にはなかなかのせられない。だからスーパーではなかなか見ることがないよね。
予報では残暑がきついとか。ほんとかなぁ。
そうなればいっぱい収穫できるようになるんだけどな。
